青年团队以“津”酒产业蹚出助农新路

在重庆江津区油溪镇的高粱示范田里，刚收割的红皮糯高粱经标准化检测后，直接运往重庆溪柚白酒有限责任公司的酿造车间。“田间到车间”的无缝衔接，是西南地区青年学子用专业学识助力乡村振兴的生动实践。以祝俞浩为代表的青年团队，从调研走访到技术攻关，从模式创新到产业落地，不仅让江津小曲清香酒焕发新生，更让万亩高粱田成为农户稳定增收的“致富田”。

踏遍乡野：在调研中锚定产业痛点

“我们第一次走进江津的高粱地，看到成片的红高粱大丰收，但农户却担心销路，只能在地里无奈摇头，那一刻就下定决心要做点什么。”重庆溪柚白酒有限责任公司法人、项目负责人祝俞浩回忆道。这支由西南石油大学等高校学生组成的团队，开启了跨越川渝的产业调研。

调研中发现，江津虽坐拥富硒土壤这一天然优势，但高粱种植与加工环节存在多重困境：优质高粱因缺乏稳定销路；当地酒厂多数沿用传统小作坊模式，产品同质化严重，难以形成品牌竞争力。为精准破解难题，团队用两个月时间走访江津10余个乡镇、200余户农户，记录下“散户种植技术落后”“酒厂收购标准混乱”“压价现象普遍”等23项核心问题；在泸州，实地考察12家酒厂，剖析传统小曲酒“风味单一、后味微涩”的清香型白酒普遍风味；在遂宁，调研现代化农田与农机设备，对比不同种植模式下的高粱品质差异。团队记录17本调研笔记，最终梳理出“原料供应-酿造工艺-市场销售”三大产业链发力点，为后续项目落地奠定了扎实基础。

技术破壁：以产学研融合酿出“新酒香”

“解决高粱滞销，不能只靠‘爱心收购’，必须让原料通过优质产品实现价值跃升。”带着这一思路，团队将目光投向江津非遗“几德”小曲清香酒酿造技艺，但传统工艺难以满足现代消费者对风味的多元需求，技术革新迫在眉睫。

团队来到中国酒业学院，与科研团队展开联合攻关。他们从菌群丰富的大曲中筛选出产香功能微生物，与江津古法小曲复配，历经180余次试验，成功研发出大小曲川法兼香风格小曲酒。该酒既保留清香型白酒的纯净口感，又增添了醇厚余味，经检测，总酸、总酯等核心指标均优于国标优级标准。

全链赋能：构建“酿好卖好收好”助农闭环

闭环模式激活乡村振兴动能，“技术再好，卖不出去也是空谈”，团队深知产业振兴需打通“最后一公里”。为此，他们创新推出“酿好酒-卖好价-收好粱”闭环模式：在酿造端，以非遗工艺结合现代技术保障品质；在销售端，线上通过抖音直播、社群运营精准触达消费者，开发“蜀玺、玉酎、云涧”产品体系，覆盖多元消费需求；在收购端，联合13家合作社推出“保量+保价+分红”机制。

“乡村振兴不是口号，是要像酿酒一样，经得住时间沉淀，熬得出醇厚滋味。”祝俞浩的话掷地有声。当知识扎根大地，当匠心融入产业，青年力量可以成为点燃乡土的“星火”，乡村振兴的篝火必将越烧越旺、照亮远方。（文：王博 钞溢 图：祝俞浩）